Ako doma urobiť dobrú kávu?
Mocca kávovar
V Európe, hlavne teda v Taliansku, vzhľadom k distribúcii kávy sa ako prvý spôsob prípravy začal používať Mocca kávovar, ktorý pozostáva z rovnakého princípu ako espresso, s tým rozdielom, že ide o iný tlak pri príprave. Pri Mocca kávovare je princíp taký, že sa naplní spodná nádobka vodou, vloží sa sitko s kávou, a následne tlak vodu prepúšťa do hornej časti a vznikne nápoj, ktorý sa volá mocca, alebo niektorí ho volajú aj espresso. Espresso ako kávový nápoj je z pohľadu náročnosti pri príprave najťažší z toho dôvodu, že je potrebné spĺňať viacero faktorov a zladiť tieto faktory dokopy, aby nám na stole pristálo naozaj chutné espresso.
Pri príprave kávy v domácnosti sa dá tiež dosiahnuť krásny výsledok, ale je potrebné mať na pamäti hlavne čerstvosť a hrúbku mletia kávového zrna, verzus gramáž, následne utlačenie kávy tamperom a potom je veľmi dôležitý tlak a teplota pri varení kávy. (Názorný príklad prípravy vo videu.)
Ako si pripraviť talianske espresso?
Ako pripraviť pravé talianske espresso. Pri príprave vášho obľúbeného domáceho nápoja vo forme espressa, je potrebné nasledovné. Páka musí byť nahriata, musí byť horúca, ale nemôže byť mokrá z vnútornej strany, vždy ju vyčistíme, servítkou, štetcom, čímkoľvek. Káva musí byť maximálne 15 minút namletá, to je ideálne. Ak nemáme prešový mlynec, ktorý nám sám dávkuje kávu do páky. Utláčame tamperom váhou 18 až 20 kilami, tamper oklepávame zásadne druhou stranou, silne sa oprieme o tamper, 18 až 20 kilami, utrieme páku, aby bola čistá, odpustíme si trošku horúcej vody, zatiahneme a ihneď po zatiahnutí je potrebné spustiť extrakciu. Ideálna je voľba šálok, ktoré majú oblé dno, aby sa nám crema pri dopade na dno nerozbíjala, ale aby krásne zarotovala. Káva musí byť namletá na takú hrúbku, aby pri gramáži 7,5 až 8 gramov extrahovala pri utlačení 20 kilami v čase 25 – 30 sekúnd do objemu 25 až 35 ml. Espresso by malo mať karamelovo orieškovú farbu s hustou bohatou cremou, ktorá má byť jej prirodzenou súčasťou. Aj také sú kávy z nášho eshopu.
Celý článok AKO DOMA UROBIŤ DOBRÚ KÁVU nájdete na: http://blog.pricemania.sk/nakupujeme-online/41-ako-doma-urobit-dobru-kavu
